Avis Viniou
Le vin "Cuvée Dr. Wine" produit par le Château Etienne Sauzet en 2018 est un rouge issu de l'appellation Hautes Côtes de Beaune en Bourgogne. Bien qu'il ne soit pas précisé, on peut supposer qu'il est majoritairement élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2018 est marqué par un été chaud et sec, offrant des raisins bien mûrs et concentrés. Les Hautes Côtes de Beaune bénéficient d’un terroir unique, où les vignes sont plantées à une altitude légèrement plus élevée. Les sols y sont principalement composés de calcaire et de marnes, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une excellente tension.
La Bourgogne est une région viticole de renom, dotée d'un climat continental qui apporte des hivers froids et des étés chauds. Cette région est le berceau du Pinot Noir rouge et du Chardonnay blanc, et chaque appellation y possède une identité propre, reflétant ses terroirs spécifiques. L'histoire viticole de la Bourgogne est ancienne et imprégnée de traditions, depuis les moines cisterciens qui ont structuré les vignobles jusqu'à la reconnaissance de ses climats comme patrimoine mondial de l'UNESCO.
Pour accompagner la "Cuvée Dr. Wine", privilégiez des plats qui mettront en valeur sa finesse et ses arômes subtils. Un bœuf bourguignon serait un choix classique et idéal, offrant un mariage savoureux avec la texture du vin. Un filet de canard rôti ou un plateau de fromages bourguignons tels que l'Époisses seraient également des partenaires de choix.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes délicats du Pinot Noir de se libérer pleinement et d'affirmer ses notes fruitées et épicées. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant de le servir pour aérer ses arômes et en apprécier toute la complexité.
