Avis Viniou
Le Château Celliers du de la Chaume 2020 est un vin rouge produit dans l'appellation Hautes Côtes de Beaune, située en Bourgogne, l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France. Le millésime 2020 est caractérisé par des conditions climatiques favorables qui ont permis une belle maturité des raisins. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est probable qu’il s’agisse de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Ce vin est élaboré selon des pratiques traditionnelles bourguignonnes, respectant le savoir-faire ancestral. La vinification reste discrète pour laisser s'exprimer pleinement le terroir.
La Bourgogne est réputée pour ses paysages vallonnés et ses terroirs variés. Les Hautes Côtes de Beaune bénéficient d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, influençant la qualité des raisins. Les sols calcaires de la région, associés à une altitude légèrement plus élevée que les plaines de la Côte de Beaune, apportent fraîcheur et vivacité aux vins produits ici. La Bourgogne a une riche histoire viticole, remontant aux moines cisterciens qui ont développé l’art de la viticulture il y a plusieurs siècles.
Ce vin se marie parfaitement avec des plats de viande délicats comme un magret de canard aux airelles ou un filet mignon de porc à la moutarde de Dijon. Pour une alliance régionale, envisagez de l’associer à un jambon persillé ou une tourte bourguignonne, qui mettront en valeur ses arômes subtilement fruités et ses notes de sous-bois.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour qu’il libère tous ses arômes et révèle sa profondeur. N’hésitez pas à le carafer avant le service pour permettre au bouquet de s'ouvrir pleinement et apprécier toute sa complexité. Ce vin représente un bel exemple de ce que les Hautes Côtes de Beaune ont à offrir.
