Avis Viniou
Le Domaine Mazilly Père & Fils nous offre avec sa cuvée La Daignère 2021 un excellent exemple des rouges des Hautes Côtes de Beaune. Produit dans la fameuse région de Bourgogne, ce vin rouge sec est issu principalement du cépage Pinot Noir, typique de cette aire viticole. Vendangé en 2021, ce millésime s'annonce prometteur, offrant des arômes de petits fruits rouges comme la cerise et la framboise, accompagnés de notes subtiles de sous-bois et d'épices. La vinification soignée à laquelle le domaine s’adonne permet de préserver toute la finesse et la complexité du Pinot Noir, aboutissant à un vin élégant, équilibré et plaisant dès les premières années.
Les Hautes Côtes de Beaune, situées en Bourgogne, bénéficient d'un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés tempérés. Ces conditions permettent au Pinot Noir de s'épanouir pleinement, surtout sur des sols composés de calcaire et d'argile qui apportent minéralité et structure au vin. La Bourgogne est riche d'une histoire viticole ancienne et prestigieuse, ce qui garantit des savoir-faire ancestraux respectés et valorisés par des domaines tels que Mazilly.
Pour des accords mets-vins harmonieux, on pourra accompagner ce Hautes Côtes de Beaune de plats bourguignons comme un bœuf bourguignon ou une coq au vin qui viendront sublimer les notes fruitées et épicées du vin. Les charcuteries fines et les fromages affinés, comme le comté ou l'époisses, se marient également à merveille avec ce type de vin.
Il est conseillé de déguster cette cuvée à une température située entre 14 et 16°C pour qu’elle exprime pleinement son bouquet aromatique. Une légère aération en carafe peut également aider à révéler tous ses arômes complexes. Ce vin s'apprécie dans sa jeunesse mais saura également évoluer avec élégance durant quelques années de garde.
