Avis Viniou
Le Domaine Saint-Antoine des Echards propose un vin rouge de la belle année 2019, une cuvée issue de vieilles vignes de l'appellation Hautes Côtes de Beaune en Bourgogne. Ce vin, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, se distingue par sa profondeur et la complexité aromatique apportée par des vignes matures. La vinification est conçue pour respecter le fruit et le terroir, sans particularité spécifique de méthode, mais s'appuie sur une approche traditionnelle qui met en avant la pureté du raisin.
Le vignoble des Hautes Côtes de Beaune est situé à l'ouest des fameuses côtes de Beaune, bénéficiant d'un climat continental avec des étés chauds et ensoleillés, favorisant ainsi une excellente maturation des raisins. Le sol est majoritairement composé d'argiles et de calcaires, ce qui confère aux vins une minéralité et une fraîcheur caractéristiques. L'histoire de cette région est riche, liée aux moines cisterciens qui, dès le Moyen Âge, ont su tirer parti de ces terroirs pour créer des vins de grande réputation.
Pour sublimer ce vin rouge de Bourgogne, les accords mets-vins doivent refléter la délicatesse et les arômes raffinés du Pinot Noir. Il accompagnera à merveille un coq au vin préparé avec soin, un boeuf bourguignon traditionnel, ou encore un magret de canard aux cerises. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le Brie ou le Camembert compléteront également bien ce vin, en soulignant sa subtilité.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Hautes Côtes de Beaune à une température de 14-16°C. Cette température permettra de mettre en valeur les arômes fruités et les tanins fins du vin, assurant une expérience de dégustation harmonieuse et plaisante.
