Avis Viniou
Le vin rouge "Cuvée La Lave 2023" du Domaine La Roche Aiguë est une véritable expression des Hautes Côtes de Beaune, en Bourgogne. Ce millésime 2023, encore jeune, est prometteur grâce aux cépages typiques de la région, où le Pinot Noir joue généralement le rôle principal. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune est réputé pour ses vignobles situés en altitude, bénéficiant de températures plus fraîches qui permettent aux raisins de mûrir lentement, conservant ainsi une belle acidité et des saveurs fruitées intenses. La richesse du sol, souvent à base calcaire mêlé à des argiles, contribue à la complexité et à la structure des vins de cette appellation.
La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, reconnue pour son climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. La diversité de ses sols et microclimats donne naissance à des vins d'une grande finesse et d'une remarquable capacité de vieillissement. Depuis des siècles, ces terres ont été cultivées par des vignerons soucieux de produire des nectars à la personnalité distincte et raffinée.
Pour apprécier pleinement la "Cuvée La Lave", pensez à des accords mets-vins qui sublimeront ses caractéristiques. Ce vin rouge se marie parfaitement avec une volaille rôtie de Bresse, un bœuf bourguignon ou encore un coq au vin. Pour les amateurs de fromage, un époisses de Bourgogne ou un comté affiné seront des alliés de choix qui mettront en valeur la complexité et la profondeur de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C pour permettre à ses arômes de s'exprimer au mieux. Prenez le temps de le laisser s'ouvrir dans le verre ou en carafe, afin de dévoiler progressivement ses notes fruitées et épicées. Ce vin, bien que jeune, présente déjà un beau potentiel de garde qui pourra s'apprécier davantage avec quelques années de maturation en cave.
