Avis Viniou
Le Domaine Jean-Marc Durand propose un vin rouge de l'appellation Hautes Côtes de Beaune, issu du millésime 2003. Cette année a été marquée par une canicule en France, et particulièrement en Bourgogne, offrant des raisins d'une belle maturité, donnant des vins riches et concentrés. Dans cette région, le cépage rouge principal est le Pinot Noir, réputé pour sa finesse et son aptitude à traduire le terroir. Les Hautes Côtes de Beaune, situées à l'ouest de la Côte de Beaune, bénéficient d'un terroir composé majoritairement de sols calcaires qui confèrent au vin son élégance et son caractère minéral. La situation en altitude, par rapport aux parcelles voisines de la Côte, soutient une fraîcheur propice à la pureté des arômes.
La Bourgogne est connue pour son climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, bien que 2003 ait été exceptionnellement chaud. Historiquement, cette région viticole est une référence pour les amateurs de Pinot Noir, où les vignerons perpétuent des traditions séculaires.
Pour accompagner ce vin, envisagez des accords simples et raffinés. Un magret de canard grillé ou un coq au vin mettront en valeur la structure et les arômes fruités du Pinot Noir. Les plats régionaux, comme un bœuf bourguignon, complèteront parfaitement la richesse du millésime 2003. Optez également pour des fromages doux et affinés, comme un Epoisses ou un Brillat-Savarin.
Pour savourer pleinement ce vin du Domaine Jean-Marc Durand, nous vous conseillons de le servir à une température de 16-18°C. Un passage en carafe est recommandé avant la dégustation pour permettre au vin de libérer toute sa complexité aromatique et de respirer après plusieurs années en cave.
