Vins Hautes Côtes de beaune Guillemard-Pothier - Clos de la Perrière - 2021

Avis Viniou

Le vin Hautes Côtes de Beaune "Cuvée Clos de la Perrière" 2021 du domaine Guillemard-Pothier est issu de la belle Bourgogne, célèbre pour la finesse de ses vins. Principalement composé de Pinot Noir, ce vin rouge développe une palette aromatique riche et délicate, alliant des notes de fruits rouges, tels que la cerise et la framboise, à des touches subtiles de sous-bois et d'épices douces. Le millésime 2021, malgré ses défis climatiques, offre des vins de belle fraîcheur et d'une acidité bien équilibrée, caractéristiques typiques pour les vins des Hautes Côtes, qui bénéficient souvent d'un ensoleillement optimal tout en conservant une certaine fraîcheur.

Les Hautes Côtes de Beaune, situées à l'ouest de la fameuse Côte d'Or, sont connues pour leurs sols calcaires et argileux, qui apportent minéralité et structure aux vins. Le climat bourguignon, de type continental, influence fortement la viticulture. Des étés chauds et des hivers froids favorisent la lente maturation des raisins, donnant naissance à des vins délicats et élégants. Historiquement, cette région a toujours été perçue comme un terreau fertile pour des viticulteurs passionnés qui cherchent à exprimer la typicité de leur terroir.

Pour sublimer ce vin délicat, pensez à l'accorder avec des mets de sa région d'origine, tels que le coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui sauront mettre en valeur ses notes fruitées et sa finesse. Vous pouvez aussi envisager de le servir avec des plats de volailles rôties ou encore une terrine de gibier. Pour une expérience gastronomique optimale, vous pouvez le déguster avec des fromages affinés de Bourgogne, comme l'Époisses.

Servi à une température idéale de 16 à 18°C, ce vin révélera toute sa complexité aromatique. Prévoyez de le décanter environ une heure avant la dégustation pour permettre au Pinot Noir de livrer pleinement ses arômes après une légère aération. Cette approche vous permettra de savourer cet élégant vin de Bourgogne dans toute sa splendeur.