Vins Hautes Côtes de beaune Collier de Saint Jean - 2020

Avis Viniou

Le vin Collier de Saint Jean 2020 est un beau représentant des Hautes Côtes de Beaune, une appellation régionale de Bourgogne. Issu probablement du cépage Pinot Noir, typique de la région, ce vin rouge sec incarne magnifiquement le caractère élégant et complexe de ce terroir. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables avec un été chaud et sec suivi de précipitations opportunes juste avant les vendanges, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification de ce vin a certainement fait appel à des techniques respectueuses pour préserver la finesse aromatique et l'équilibre acidité-tanin qui caractérisent les grands vins de Bourgogne.

La région des Hautes Côtes de Beaune est située en Bourgogne, une des plus prestigieuses régions viticoles de France. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, équilibré par des influences océaniques qui apportent un peu de douceur dans le cycle saisonnier. Les sols sont principalement composés de calcaire et d'argile, des conditions idéales pour le cépage Pinot Noir, qui en tire des notes de fruits rouges, des nuances florales et une minéralité subtile, souvent relevée par un passage léger en fût de chêne.

Pour mettre en valeur ce vin, des accords avec des plats de la cuisine régionale bourguignonne sont tout indiqués. Essayez-le avec un bœuf bourguignon, dont la richesse et les saveurs s'harmoniseront avec la structure élégante du vin. Il est également délicieux avec un coq au vin ou un magret de canard grillé accompagné de champignons. Les fromages à pâte persillée, comme le bleu de Bresse, peuvent également constituer un accord savoureux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C. Cela permettra d'exhaler toutes ses nuances aromatiques, tout en maintenant son équilibre et sa fraîcheur. Prenez le temps de l'aérer un peu avant le service, pour lui permettre de s'ouvrir pleinement et de dévoiler toute sa complexité.