Vins Hautes Côtes de beaune Domaine JACOB Robert et Raymond - 1996

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune AOC 1996 du Domaine Jacob Robert et Raymond est un vin rouge classique de la Bourgogne, une région vinicole réputée pour ses crus d'exception. Bien que le blend ne soit pas spécifié ici, il est fort probable que ce vin soit élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Le millésime 1996 est souvent caractérisé par sa structure acide remarquable, apportant aux vins une grande longévité et une fraîcheur persistante. Concernant le terroir, les Hautes Côtes de Beaune sont reconnues pour leurs sols composés de calcaire et de marnes, ce qui confère aux vins une minéralité notable et une certaine élégance.

La Bourgogne est une région dotée d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, idéal pour la culture du Pinot Noir. L'histoire viticole de cette région est riche et ancestrale, avec un savoir-faire perpétué par des générations de vignerons passionnés, tels que ceux du Domaine Jacob.

Pour accompagner ce vin rouge, optez pour des plats qui sauront sublimer sa finesse et sa complexité. Une pièce de bœuf grillée, un filet de canard aux cerises ou encore un coq au vin bourguignon accentueront ses notes délicates. Pour une touche de régionalité, savourez-le avec une terrine de volaille ou un fromage à pâte molle comme l'Époisses.

En termes de dégustation, il est conseillé d'ouvrir la bouteille environ une heure avant la consommation pour permettre au vin de respirer et libérer tous ses arômes subtils. Servez ce rouge à une température de 15-17°C pour apprécier pleinement sa structure et ses arômes subtils de fruits rouges et de sous-bois. Ce vin, par sa complexité et sa maturité, promet une expérience gustative raffinée et mémorable.