Vins Hautes Côtes de beaune François Mikulski - Blanc - 2023

Avis Viniou

Le vin François Mikulski Hautes Côtes de Beaune AOC 2023 est une expression élégante de la Bourgogne. Bien qu'il soit marqué comme une cuvée rouge, la mention de "Cuvée Blanc" semble atypique et nécessite clarification. Généralement, les vins rouges de cette région sont élaborés principalement à partir de Pinot Noir. Le millésime 2023, jeune et prometteur, est le fruit d'une saison de croissance caractérisée par des conditions météorologiques favorables. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune est célèbre pour ses sols calcaires et argilo-calcaires qui apportent une belle minéralité et une finesse remarquable aux vins. La vinification, bien que non spécifiée, est souvent traditionnelle avec un élevage en fûts de chêne pour ajouter des notes boisées subtiles et une structure harmonieuse.

La Bourgogne, et plus particulièrement la région des Hautes Côtes de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Ce climat, combiné aux sols variés, permet une maturation lente et équilibrée des raisins, favorisant ainsi l'expression aromatique et la complexité des vins. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à des siècles et cet héritage se retrouve dans la qualité et la réputation de ses vins.

Pour apprécier ce vin rouge, on suggère des accords mets-vins avec des plats qui révèlent sa délicatesse sans le dominer. Des volailles rôties, comme un poulet de Bresse aux morilles, seront parfaits, ou pour un accord régional, un bœuf bourguignon qui fera ressortir les nuances terreuses du vin. Les fromages à pâte molle, tels qu'un Époisses, se marieront également bien avec ce vin.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de s'exprimer pleinement et dévoilera sa structure complexe et ses tanins soyeux. Pensez à le carafer quelques heures à l'avance afin de l'aérer et de sublimer ses qualités organoleptiques.