Vins Hautes Côtes de beaune Cave de Nolay - La Fontaine d'Or - 2018

Avis Viniou

La Cuvée La Fontaine d'Or 2018, produite par la Cave de Nolay, est un vin rouge issu de l'appellation Hautes Côtes de Beaune, dans le vignoble de Bourgogne. Ce vin est principalement constitué de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région célèbre pour sa capacité à exprimer le terroir unique de la Bourgogne. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles, comparables aux meilleures années, et a permis d'obtenir des raisins mûrs avec une concentration aromatique remarquable. La vinification est probablement traditionnelle, laissant s'exprimer le fruit et le terroir sans excès d'intervention.

Les Hautes Côtes de Beaune se situent en Bourgogne, une région viticole renommée pour ses sols argilo-calcaires qui procurent aux vins une minéralité et une structure raffinées. Le climat de cette région est de type continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins, garantissant ainsi un bon équilibre entre acidité et richesse aromatique. L'histoire viticole de la Bourgogne est ancienne et prestigieuse, remontant à des siècles, ce qui confère une réputation de qualité et d'authenticité à ses vins.

Pour un accord mets-vins réussi, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur la complexité et l'élégance de ce vin rouge. Des viandes blanches comme le poulet ou la pintade rôti, accompagnées de champignons ou d'une sauce au vin rouge, sont idéales. Vous pouvez également envisager des fromages à pâte molle et croûte fleurie, typiques de la région comme le Brie de Meaux. Pour une touche de terroir, un bœuf bourguignon serait un mariage parfait.

Pour profiter pleinement de toutes ses nuances, servez ce vin à une température de dégustation de 16-18°C. Cela permettra aux arômes délicats du Pinot Noir de s'épanouir, offrant une expérience sensorielle complète.