Vins Hautes Côtes de beaune Nuiton-Beaunoy - Le Moulin - 2022

Avis Viniou

Le vin Nuiton-Beaunoy 2022 "Cuvée Le Moulin" est un rouge issu des Hautes Côtes de Beaune, une appellation régionale réputée pour ses vins élégants et structurés. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, dans cette région, le Pinot Noir domine, offrant des vins aux arômes délicats de fruits rouges comme la cerise et la framboise, avec des notes subtiles de sous-bois et d'épices. Le millésime 2022 est récent, offrant une fraicheur vibrante avec des tanins encore jeunes mais prometteurs, caractéristiques des vins de Bourgogne.

La Bourgogne, et plus précisément les Hautes Côtes de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, propice à la culture du Pinot Noir. Le terroir y est composé principalement de sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin une minéralité et une complexité fascinantes. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche et remonte à plusieurs siècles, ses vins ayant joui d'une réputation prestigieuse dans le monde entier.

Pour mettre en valeur ce vin, envisagez des accords avec des plats subtils et raffinés. Un bœuf bourguignon, par exemple, serait un choix classique et régional. Les volailles rôties, les viandes rouges grillées ou encore un filet mignon aux champignons s'accorderaient également bien avec les arômes complexes et la structure de ce vin. En matière de fromages, optez pour un brie de Meaux ou un camembert légèrement affiné.

Pour profiter pleinement des arômes et de la structure de ce vin, servez-le à une température comprise entre 14 et 16°C. Cela permet d’exprimer toute la finesse aromatique du Pinot Noir tout en mettant en évidence sa belle fraîcheur et ses tanins harmonieux. Une aération en carafe pendant une trentaine de minutes peut aussi être bénéfique pour l'ouvrir pleinement.