Vins Hautes Côtes de beaune JP Marchand - 2021

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune AOC 2021 de JP Marchand est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de l'appellation des Hautes Côtes de Beaune. Bien que le cépage ne soit pas spécifiquement indiqué, il est fort probable que nous parlions ici de Pinot Noir, le cépage typiquement utilisé dans cette région. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques difficiles avec un gel sévère au printemps, suivi d'un été plutôt humide, ce qui a mené à une récolte plus modeste en quantité mais avec une bonne qualité de fruit. Ces vins présentent souvent une belle fraîcheur et une structure tannique équilibrée grâce à ces conditions.

La Bourgogne est connue pour ses sols calcaires qui confèrent aux vins une minéralité élégante. La région des Hautes Côtes de Beaune se distingue par son terroir composé de plateaux et de petites collines qui bénéficient d'une excellente exposition au soleil. L'histoire viticole de cette région est riche et ancienne, remontant à l'époque romaine et s'étendant jusqu'à nos jours, où elle produit certains des vins les plus recherchés au monde.

En termes d'accords mets-vins, ce vin rouge de Bourgogne se marrie merveilleusement bien avec des volailles rôties comme un coq au vin ou un poulet à la moutarde, des plats de gibier, ainsi que des fromages à pâte molle tels qu'un brie ou un camembert affiné. Vous pouvez également explorer les associations avec des plats locaux tels que le bœuf bourguignon.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C afin de révéler pleinement ses arômes subtils de fruits rouges, ses notes épicées et sa délicate minéralité. Une oxygénation préalable de 30 minutes à une heure pourrait contribuer à développer ses arômes et à adoucir ses tanins.