Vins Hautes Côtes de beaune Château Melin - 2023

Avis Viniou

Le Château Melin, Hautes Côtes de Beaune AOC 2023 est un vin rouge qui incarne tout le savoir-faire de la Bourgogne. Ce vin monocépage, souvent élaboré à partir de Pinot Noir dans cette région, se distingue par sa fraîcheur et ses arômes délicats. Le millésime 2023, récent, promet une certaine vivacité et une palette aromatique fruitée, marquée par des notes de petits fruits rouges, parfois de cerises et de framboises. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune, situé juste au-dessus de la côte de Beaune, se caractérise par des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une minéralité subtile. La vinification, bien que non spécifiée ici, en Bourgogne implique souvent une vendange manuelle et un élevage en fût de chêne qui contribue à l’équilibre et à la complexité du vin.

La Bourgogne, région viticole emblématique, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, propice à la culture du Pinot Noir qui exprime pleinement son potentiel sur la diversité des sols de la région. L’histoire viticole de la Bourgogne est riche, ancrée dans des traditions séculaires où le savoir-faire se transmet de génération en génération, valorisant chaque parcelle de vigne.

Pour profiter pleinement du potentiel de ce Hautes Côtes de Beaune, des accords mets-vins judicieux sont essentiels. Ce vin peut être sublimé avec des plats tels qu'un coq au vin, un canard rôti aux cerises ou un bœuf bourguignon. Pour des saveurs plus locales, vous pourriez également l'associer à un fromage de la région comme l'Époisses ou le Morbier.

En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C pour permettre aux arômes de se développer pleinement et d’équilibrer la structure tannique du vin. Une légère aération dans un verre approprié révélera des nuances supplémentaires, en faisant une expérience gastronomique complète.