Vins Hautes Côtes de beaune Hubert Jacob Mauclair - 1995

Avis Viniou

Le vin Hubert Jacob Mauclair de 1995 est un vin rouge de l'appellation Hautes Côtes de Beaune AOC, située dans la région prestigieuse de la Bourgogne, en France. Les vins de cette appellation sont généralement élaborés à partir du cépage Pinot Noir, bien que cela ne soit pas spécifié ici. Ce millésime 1995, issu probablement de sols calcaires et marneux typiques de la région, doit sa complexité à la vinification traditionnelle bourguignonne qui met en avant le respect du terroir. Puisqu’il n'y a pas de particularités de vinification mentionnées, on peut imaginer un élevage en fût de chêne apportant des notes subtiles de bois qui complètent les arômes de fruits rouges et noirs avec des nuances épicées.

La Bourgogne, région viticole renommée, est réputée pour ses climats, ces parcelles de vignes classées selon leur qualité. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds. Cette région possède une longue histoire viticole, convoitée pour ses vins élégants et raffinés.

Ce vin rouge pourrait être admirablement assorti avec des mets tels que le coq au vin, spécialité régionale qui met en valeur la richesse et la structure du vin. Des plats de viande rôtie, tels qu'un gigot d'agneau ou encore une pièce de bœuf poêlée accompagnée de champignons sauvages, souligneront également le raffinement de ce vin bourguignon.

Pour une dégustation optimale de ce vin d'une belle maturité, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra d'apprécier pleinement les subtilités de son bouquet aromatique et la finesse de ses tanins. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant de le servir pour favoriser une aération qui révèlera son plein potentiel.