Vins Hautes Côtes de beaune Cave des hautes cotes - 2014

Avis Viniou

Le Bourgogne-hautes-côtes-de-beaune 2014 de la Cave des hautes cotes est un vin rouge captivant, reflet de l'élégance et de la complexité des vins de Bourgogne. Ce vin, principalement issu du cépage Pinot Noir, bénéficie du millésime 2014, caractérisé par des conditions climatiques propices à une belle maturation des raisins. La région des Hautes Côtes de Beaune est réputée pour son climat continental et ses sols composés de calcaire et de marnes qui confèrent au vin une belle minéralité et une structure équilibrée. La Cave des hautes cotes, ancrée dans cette riche tradition viticole, a su préserver et valoriser le savoir-faire ancestral bourguignon, offrant des vins d'une grande finesse.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui sauront sublimer ses arômes de fruits rouges et ses notes subtiles de sous-bois. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou encore un bœuf bourguignon seraient des choix exquis. En termes de cuisine locale, le jambon persillé, une spécialité bourguignonne, se mariera à merveille avec les caractéristiques de ce vin, rehaussant les saveurs et l'équilibre du Pinot Noir.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe rubis éclatante. Au nez, laissez-vous charmer par ses arômes de fruits rouges frais et ses légères touches épicées. En bouche, ce vin offre une attaque vive suivie d'une belle rondeur, soutenue par des tanins souples. Prenez le temps d'apprécier la longueur en bouche, signe d'un vin bien fait. Une aération préalable de 30 minutes peut également aider à révéler pleinement toutes ses nuances aromatiques.