Vins Hautes Côtes de beaune Parés l'Hospitalier - 2023

Avis Viniou

Le Parés l'Hospitalier 2023, issu de l'appellation Hautes Côtes de Beaune en Bourgogne, est un vin rouge qui reflète l'élégance de sa région. Typiquement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce rouge présente un profil raffiné et subtil. Le millésime 2023 trouve ses racines dans les hauteurs de la Côte de Beaune, où l'altitude plus élevée et l'exposition au vent tempèrent la croissance des raisins, offrant une maturité plus lente et une acidité rafraîchissante, équilibrant ainsi le fruité naturel du Pinot Noir.

La Bourgogne est réputée pour son climat continental, qui apporte des saisons marquées, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui influence considérablement le caractère des vins. Le sol calcaire mêlé à de l'argile dans les Hautes Côtes contribue à une minéralité distinguée dans le vin. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche, reconnue pour ses vins prestigieux issus de petites parcelles souvent soigneusement entretenues par des familles depuis plusieurs générations.

Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui sauront faire écho à sa finesse et à sa complexité. Un magret de canard rôti, un coq au vin ou encore des escargots de Bourgogne seraient des choix harmonieux. En termes de plats régionaux, une potée bourguignonne serait une association idéale.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 14 et 16°C afin d’apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges et ses notes terreuses subtiles. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir davantage. Ce vin est parfait pour être apprécié jeune, mais il pourra gagner en complexité après quelques années en cave, si vous avez la patience de le laisser évoluer.