Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Les Gryphées - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Les Gryphées nous présente ici un vin rouge issu de l'appellation Hautes Côtes de Beaune AOC, un terroir réputé de la région Bourgogne. Le millésime 2022, une année très favorable pour les rouges bourguignons, se distingue par une maturité fruitée et une belle intensité aromatique. Bien que la composition exacte du cépage ne soit pas précisée, il est probable que ce vin soit principalement élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique des rouges de Bourgogne. La vinification en rouge sec permet de révéler tout le potentiel aromatique et la structure tannique propre aux vins de cette appellation.

La région des Hautes Côtes de Beaune se caractérise par son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, propices à la culture de la vigne. Les sols y sont variés, allant des calcaires aux marnes, contribuant à la diversité et à la complexité des vins produits. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche et ancienne, avec une renommée internationale pour ses vins fins et élégants.

Pour sublimer ce vin, pensez à des accords qui mettent en valeur sa finesse. Optez pour des volailles grillées, des viandes blanches en sauce légère ou encore un magret de canard aux fruits rouges. Les champignons sautés ou une terrine de gibier sont également de très bonnes options. En accompagnement, vous pourriez également envisager des plats typiques de la cuisine bourguignonne, tels qu'un coq au vin ou des escargots à la bourguignonne, dont les saveurs se marieront harmonieusement avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Hautes Côtes de Beaune, il est conseillé de le déguster à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra aux arômes délicats de s'épanouir et à la structure tannique de se fondre pour offrir une expérience gustative optimale.