Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Des Saint-Antoine Echards

Avis Viniou

Le Domaine Des Saint-Antoine Echards offre un vin rouge de l'appellation Hautes Côtes de Beaune AOC, située dans la prestigieuse région de Bourgogne. Bien que non millésimé, ce vin rouge tire son caractère d'un cépage majoritaire habituel de la région, le Pinot Noir, reconnu pour sa capacité à exprimer le terroir avec finesse. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune est réputé pour ses sols calcaires et argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une minéralité et une structure bien équilibrées. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec un élevage en fûts de chêne, apporte également des nuances subtiles d'épices et de notes boisées.

En Bourgogne, le climat est de type continental avec des variations marquées entre les saisons. Les vignobles des Hautes Côtes bénéficient d'une altitude légèrement supérieure, ce qui leur apporte une fraîcheur naturelle et une acidité soutenue. L'histoire viticole de la Bourgogne est ancienne et prestigieuse, remontant à l'époque des moines cisterciens qui ont développé les pratiques viticoles dans cette région.

Pour accompagner ce vin rouge des Hautes Côtes de Beaune, je recommande des plats qui mettent en valeur sa finesse et son élégance. Un magret de canard aux cerises ou un coq au vin préparé à la bourguignonne seront parfaits pour souligner les arômes fruités et épicés de ce vin. Parmi les fromages, un brie affiné ou un camembert s'harmoniseront délicieusement avec ce vin.

Pour en apprécier pleinement les qualités, il est conseillé de le déguster à une température située entre 14 et 16°C. Servez-le dans un verre à bord évasé pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Vous pouvez également le carafer une heure avant le service afin de lui donner le temps de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité.