Vins Hautes Côtes de beaune La Perrière - 2017

Avis Viniou

Le vin de La Perrière, millésime 2017, provient de l'appellation Hautes Côtes de Beaune en Bourgogne, une région renommée pour sa production de vins rouges élégants et fins. Ce vin est issu de cépages typiquement bourguignons, principalement le Pinot Noir, connu pour sa capacité à exprimer fidèlement le terroir. Les Hautes Côtes de Beaune bénéficient d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, ce qui favorise une mûrissement lent et optimal des raisins. Les sols sont variés mais souvent composés d'argiles et de calcaires, ce qui contribue à cet équilibre parfait entre la minéralité et la richesse aromatique des vins de cette appellation.

La Bourgogne est une région viticole historique, dotée d'un savoir-faire ancestral en matière de viticulture et de vinification. Cela se traduit dans la pureté et l'élégance des vins produits ici. Le millésime 2017, en particulier, a bénéficié de conditions climatiques favorables, produisant des vins aromatiques avec une structure tanique délicate.

Pour sublimer ce vin rouge de Bourgogne, il est conseillé de l'accompagner de mets qui sauront souligner sa finesse. Un coq au vin préparé avec le même vin ou un bœuf bourguignon trouve de merveilleuses harmonies. D'autres accords possibles incluent des volailles rôties ou des gibiers à plumes tels que le faisan ou la caille, qui se marient à merveille avec les notes subtiles du Pinot Noir. Côté fromage, privilégiez des fromages à pâte molle et à croûte fleurie comme un Brie de Meaux ou un Camembert de Normandie.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est préférable de le carafer une à deux heures avant afin de permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Vous découvrirez alors un bouquet délicat de fruits rouges et noirs, accompagné de nuances épicées et florales, caractéristique des grands vins rouges de Bourgogne.