Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Palais - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Palais propose un vin rouge de l'appellation Hautes Côtes de Beaune AOC, millésime 2023. Ce vin, issu principalement du cépage Pinot Noir, exprime toute l'élégance et la finesse propres aux vins de Bourgogne. Bien que les particularités de la vinification de ce millésime ne soient pas spécifiées, les vins de la région sont souvent élevés en fûts de chêne, ce qui leur confère des arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. La jeunesse de ce millésime laisse espérer un vin frais et vif, typique des rouges de la Bourgogne.

La Bourgogne, et plus particulièrement la région des Hautes Côtes de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet une maturation optimale des raisins. Les sols sont principalement composés de marnes et calcaires, offrant aux vins une bonne minéralité et une structure élégante. L'histoire viticole de cette région est riche, avec des méthodes ancestrales qui se perpétuent pour offrir des vins de grande qualité appréciés des amateurs du monde entier.

Pour sublimer ce vin rouge, des accords mets-vins mettant en avant des plats tels que le bœuf bourguignon, le coq au vin ou encore un plateau de fromages affinés comme le Comté ou l'Époisses, seraient idéaux. Ces plats traditionnels de la région bourguignonne compléteront les notes fruitées et épicées du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 15-16°C pour exprimer au mieux ses arômes et sa texture. Un léger passage en carafe peut être envisagé pour permettre au bouquet de s’ouvrir progressivement, révélant ainsi toute sa complexité et sa fraîcheur. Profitez de ce vin jeune pour découvrir la richesse et l'élégance du terroir bourguignon.