Vins Hautes Côtes de beaune Domaine La Roseraie - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Roseraie propose avec son Hautes Côtes de Beaune AOC 2023 un vin rouge typiquement bourguignon issu de l'un des terroirs les plus renommés au monde. Bien que les détails précis sur le cépage ne soient pas fournis, il est fort probable que ce vin soit élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. La jeunesse du millésime 2023 promet une vivacité et des arômes fruités pouvant évoquer des notes de fruits rouges comme la cerise et la framboise, accompagnés d'un soupçon floral et épicé, reflétant la typicité du Pinot Noir.

La région viticole de Bourgogne, et plus précisément les Hautes Côtes de Beaune, est connue pour ses vignobles situés sur des plateaux et collines qui surplombent les grands crus de la Côte de Beaune. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds et secs, permettant une maturation lente des raisins. Les sols, composés d'argile et de calcaire, sont idéaux pour le Pinot Noir, apportant minéralité et finesse aux vins produits.

Pour sublimer ce vin, des accords mets-vins réfléchis sont essentiels. Un Hautes Côtes de Beaune se mariera élégamment avec des plats à base de volailles rôties, comme un poulet de Bresse aux champignons, ou encore un coq au vin pour une touche régionale. Les fromages doux à pâte molle comme le Brie ou le Camembert sont également de très bons compagnons, en raison de leur texture crémeuse et de leurs arômes subtils.

En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge légèrement frais, entre 14 et 16 °C, afin de conserver sa fraîcheur et de profiter pleinement de ses arômes fruités et floraux. L'aération dans un verre permet au vin de s'ouvrir et de révéler toutes ses subtilités, promettant une expérience gustative plaisante.