Vins Hautes Côtes de beaune Naudin Père & Fils - 2023

Avis Viniou

Le Hautes-Côtes de Beaune 2023 du domaine Naudin Père & Fils est un vin rouge issu de la célèbre région viticole de Bourgogne, et plus précisément de l’appellation régionale Hautes-Côtes de Beaune. Élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le pinot noir, ce vin exprime un style frais et gourmand, caractéristique des hauts coteaux bourguignons. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques favorables, donnant des vins à la fois vifs et équilibrés, avec une belle expression fruitée. La vinification traditionnelle privilégie le respect du fruit et du terroir, en laissant s’exprimer toute la typicité du pinot noir, avec des arômes de cerise, de framboise, et une touche florale et légèrement épicée.

Le vignoble des Hautes-Côtes de Beaune se situe en surplomb des célèbres vignobles de la Côte de Beaune, sur des plateaux et coteaux exposés principalement au sud et à l’est. Les sols sont composés de calcaires marneux et d’argiles, ce qui confère au vin fraîcheur, minéralité et finesse tannique. L’altitude supérieure de ce secteur apporte une acidité naturelle qui dynamise les arômes et la structure, rendant ces vins généreux, accessibles dans leur jeunesse et parfois dotés d’un joli potentiel de garde. Historiquement, la zone des Hautes-Côtes a su tirer profit de sa fraîcheur naturelle, offrant des vins élégants et vifs, loin des structures plus ambitieuses de la Côte de Beaune mais au charme authentique.

Ce vin accompagnera parfaitement des plats classiques de la cuisine bourguignonne comme une terrine de campagne, une volaille de Bresse rôtie ou encore un jambon persillé. Il sublimera également des viandes blanches telles que le lapin aux herbes ou un filet mignon de porc à la moutarde. Pour les végétariens, un gratin de légumes racines ou une tarte aux champignons seront des accords savoureux.

Pour apprécier pleinement ce Hautes-Côtes de Beaune 2023, il est recommandé de le servir légèrement frais, entre 14 et 16°C. Une légère aération avant le service permettra de révéler toute la finesse de ses arômes fruités et floraux. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur, mais il saura également évoluer avec 2 à 4 ans de garde en cave.