Vins Hautes Côtes de beaune Château Pierre 1er Valentin - 2006

Avis Viniou

Le Château Pierre 1er Valentin, issu de l'appellation Hautes Côtes de Beaune, est un vin rouge sec de Bourgogne, présenté ici dans une cuvée 2006. Majoritairement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin exprime toute la typicité des terres élevées de la Côte de Beaune. La mention « Non millésimé » évoque peut-être un assemblage spécifique, mais la référence à la cuvée 2006 suggère une récolte soigneuse, choisie pour sa maturité et son potentiel aromatique. Les vins des Hautes Côtes de Beaune se distinguent souvent par leur fraîcheur, leur intensité fruitée et leur structure élégante, issues d’une vinification qui privilégie l’expression du fruit, de la minéralité et l’équilibre en bouche.

La région des Hautes Côtes de Beaune est nichée sur les reliefs dominant la célèbre Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette micro-région bénéficie d’un climat continental, tempéré par l’altitude, avec des amplitudes thermiques marquées qui favorisent une maturation lente et progressive du raisin. Les sols, composés de calcaires marneux mêlés d’argiles et parfois de graviers, apportent finesse, tension et minéralité à la production locale. Cette région fut longtemps réputée pour la rusticité de ses vins, mais elle accueille aujourd’hui des vignerons passionnés qui y produisent des vins d'une grande sincérité, souvent plus accessibles que ceux du cœur de la Côte.

Ce Hautes Côtes de Beaune rouge s’accordera parfaitement avec des volailles rôties, comme un poulet fermier aux champignons forestiers, ou une pièce de veau grillée aux herbes. Pour un mariage régional, servez-le avec un œuf en meurette, véritable spécialité bourguignonne, ou avec des escargots à la bourguignonne. Sa fraîcheur et sa structure délicate en font également un compagnon idéal de fromages affinés tels le comté ou le chaource.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, servez ce vin autour de 14-16°C, après l’avoir carafé une demi-heure s’il s’agit d’une bouteille ayant déjà quelques années de garde. Ainsi, ses arômes de petits fruits rouges, de sous-bois et d’épices s’exprimeront avec élégance et gourmandise.