Vins Hautes Côtes de beaune Philippe Gery - 2023

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune 2023 du Domaine Philippe Gery est un vin rouge issu principalement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Millésime jeune, il offre une expression fraîche et fruitée, marquée par des notes de petits fruits rouges (groseille, framboise) et une touche de violette, typiques des vins de cette appellation régionale. Les sols de la région, composés de calcaires et d’argiles répartis sur des coteaux bien exposés, apportent au vin une belle minéralité et une structure élégante. La vinification du cru reste traditionnelle, privilégiant une extraction douce pour préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins. L'élevage en cuve ou en fût de chêne peu marqué accompagne discrètement la maturation du vin sans masquer son caractère éclatant.

La région des Hautes Côtes de Beaune, située à l’ouest de la Côte de Beaune, surplombe les prestigieux villages bourguignons. Plus frais et venteux en altitude, le climat y ralentit la maturité des raisins, favorisant la préservation de l’acidité naturelle et donc de la fraîcheur du vin. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge ; les moines cisterciens et bénédictins ont largement façonné la mosaïque de parcelles qui constituent aujourd’hui le paysage viticole bourguignon.

Pour sublimer ce Hautes Côtes de Beaune rouge, privilégiez des accords classiques comme une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes ou encore une côte de veau aux girolles. Côté spécialités régionales, il s’accordera également à merveille avec un jambon persillé de Bourgogne ou une tourte bourguignonne. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, tels qu’un époisses au lait cru, accompagneront également la générosité du fruit tout en révélant la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C. Une légère aération – une vingtaine de minutes en carafe – permettra au vin d’exprimer toute sa palette aromatique. Vous pouvez déjà le savourer dans sa jeunesse pour son fruit éclatant ou attendre un à deux ans pour apprécier une évolution plus soyeuse.