Vins Hautes Côtes de beaune Domaine La Confrérie - 2020 - 2020

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune rouge 2020 du Domaine La Confrérie incarne l’expression authentique du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu de l’appellation régionale Hautes Côtes de Beaune AOC, ce vin s’appuie sur un millésime 2020 particulièrement favorable, alliant une belle maturité du fruit à une fraîcheur caractéristique. La vinification privilégie la délicatesse : extraction modérée pour préserver le fruité, élevage souvent en fûts de chêne pour apporter complexité sans dominer le cépage. À l’œil, le vin présente une robe rubis éclatante. Le nez séduit par des arômes de fruits rouges frais, de cerise griotte, de framboise, parfois relevés de notes florales et légèrement épicées. En bouche, l’équilibre est remarquable, entre la vivacité, la finesse des tanins et une matière gourmande, signature des bons climats d’altitude des Hautes Côtes.

La Bourgogne, et plus particulièrement les Hautes Côtes de Beaune, est une région réputée pour ses paysages vallonnés et son climat continental tempéré, favorisant la lente maturation du raisin. Les vignes prospèrent sur des sols calcaires et argilo-calcaires, conférant aux vins une fraîcheur minérale et une élégance particulière. Historiquement, cette zone s’est illustrée par sa capacité à valoriser de petits terroirs souvent situés à plus haute altitude que la Côte principale, garantissant des vins équilibrés, gourmands et dotés d’une belle tension.

Pour sublimer ce Hautes Côtes de Beaune, privilégiez des accords avec des plats raffinés mais pas trop puissants afin de respecter la délicatesse du Pinot Noir. Un filet de volaille aux champignons, un agneau rôti aux herbes ou encore un confit de canard seront des compagnons parfaits. Sur un registre régional, il s’accordera merveilleusement avec un jambon persillé ou une terrine de lapin. Côté fromages, optez pour un Brillat-Savarin ou un Époisses peu affiné.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C afin de préserver toute son expression aromatique et sa fraîcheur. Il convient de l’aérer légèrement avant service pour lui permettre de dévoiler toute sa palette et d’apprécier la précision de ce millésime.