Vins Hautes Côtes de beaune François Allaines - 2022

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune rouge 2022 du domaine François Allaines est une belle expression de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ici vinifié en monocépage comme l’exige la tradition locale. Ce millésime profite de la fraîcheur de 2022, avec une jolie maturité des raisins, offrant un vin caractérisé par des notes de fruits rouges croquants, de cerise, de framboise, accompagnées de subtiles notes épicées et florales qui traduisent la pureté du cépage et la précision du travail de vinification. Généralement élevé en fûts de chêne pendant plusieurs mois, ce vin présente une texture fine et soyeuse, soutenue par une acidité rafraîchissante qui souligne la vivacité typique des Hautes Côtes.

La région des Hautes Côtes de Beaune est une sous-région de la célèbre Côte d’Or, située sur les hauts plateaux à l’ouest de Beaune. Le climat y est un peu plus frais que sur la côte principale, favorisant une maturité lente et une grande fraîcheur aromatique dans les vins. Les sols sont majoritairement composés de calcaire et de marnes, ce qui confère aux vins une certaine minéralité et une finesse remarquable. L’histoire viticole de la Bourgogne est séculaire, et les Hautes Côtes ont su se tailler une belle réputation en proposant des vins authentiques et accessibles, fidèles à leur terroir.

En matière d’accords mets-vins, ce Hautes Côtes de Beaune rouge brille par sa polyvalence. Il accompagnera à merveille un jambon persillé de Bourgogne, une terrine de gibier, ou encore un poulet de Bresse rôti aux champignons. Les fromages locaux à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin feront également de beaux compagnons, tout comme des plats plus légers tels qu’une cassolette de légumes grillés.

Pour apprécier pleinement ses arômes fruités et sa trame délicate, il sera idéal de servir ce vin à une température de 15-16°C. Un passage en carafe d'une trentaine de minutes peut également aider à exprimer toute la subtilité du vin, surtout dans sa jeunesse.