Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Bourgogne-Devaux - A Perriere - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Bourgogne-Devaux signe ici une cuvée « A Perrière » issue de l’appellation Hautes Côtes de Beaune AOC en Bourgogne, millésime 2017. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, reconnu pour sa finesse aromatique et sa capacité à exprimer les nuances du terroir. Les vignes, situées sur les coteaux élevés des Hautes Côtes, bénéficient d’un sol argilo-calcaire et d’une exposition optimale qui apportent fraîcheur et vivacité au vin. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, vise à préserver la pureté du fruit et l’élégance, offrant ici une belle expression du Pinot Noir aux arômes de griotte, de mûre et de légères notes florales, soutenues par une trame minérale et une structure tannique souple.

Les Hautes Côtes de Beaune s’étendent à l’ouest des célèbres coteaux de Beaune, en Bourgogne, sur des altitudes plus élevées. Cette situation confère au vignoble un climat plus frais et un ensoleillement prolongé, favorisant les maturités lentes et une acidité naturelle très appréciée pour la tension qu’elle apporte aux vins. Le sol argilo-calcaire, typique de la région, permet au Pinot Noir de s’exprimer avec finesse, tout en conservant une belle fraîcheur. L’histoire de cette région viticole est marquée par une adaptation constante des vignerons aux conditions plus fraîches, ce qui s’avère un atout avec l’évolution climatique actuelle.

Ce vin rouge élégant accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne traditionnelle : pensez à un bœuf bourguignon, une volaille rôtie ou un jambon persillé. Il se mariera aussi très bien avec des plats plus légers comme une terrine de canard, un filet de porc aux champignons ou des fromages affinés de la région, tels qu’un époisses ou un cîteaux.

Pour apprécier pleinement tous les arômes et l’équilibre de cette cuvée, je vous conseille de la servir à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération si le vin est encore jeune, afin d’exprimer toute la subtilité de son nez et la finesse de sa bouche.