Vins Hautes Côtes de beaune François Morente - 2023

Avis Viniou

Ce Hautes Côtes de Beaune 2023 du domaine François Morente est un vin rouge issu de l’emblématique cépage Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne. La cuvée que vous avez sélectionnée est élaborée selon des principes naturels, traduits par la certification nature du domaine, qui laisse s’exprimer tout le potentiel du fruit sans artifice œnologique superflu. Le millésime 2023 s’annonce sous le signe de la fraîcheur, avec un été modérément chaud qui a permis d’obtenir des raisins bien mûrs tout en conservant une belle acidité. Les raisins sont récoltés à la main sur des coteaux entourant Beaune, donnant des vins croquants, gourmands, aux tanins soyeux et à la palette aromatique dominée par la cerise, la framboise fraîche et de discrètes notes florales.

La région des Hautes Côtes de Beaune bénéficie d’un climat semi-continental, alternant entre hivers froids et étés tempérés, ce qui favorise la lente maturation des raisins. Les sols de cette appellation, situés sur des plateaux et des coteaux à l’ouest de Beaune, sont principalement composés de calcaires bruns mêlés à des argiles et des marnes, typiques de la Bourgogne viticole. Cette diversité géologique enrichit les vins en finesse et en complexité, et le travail artisanal des vignerons perpétue un savoir-faire historique remontant au Moyen Âge, époque où les moines cisterciens valorisaient déjà ces terres.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords avec une cuisine bourguignonne ou des mets simples, où sa délicatesse s’épanouira : une volaille rôtie, un jambon persillé, ou un magret de canard aux cerises. Il accompagnera également très bien un gratin dauphinois, une terrine de campagne, voire une salade de lentilles tièdes. Pour un accord local, il brillera avec un œuf en meurette ou un fromage de type époisses à affinage modéré.

Je vous recommande de servir ce Hautes Côtes de Beaune 2023 à une température de 14-16°C, après un éventuel passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour déployer pleinement sa fraîcheur aromatique et la subtilité de sa texture. Il a tout pour offrir un moment de plaisir convivial, à apprécier dès maintenant ou à garder quelques années pour découvrir son évolution.