Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Lycée Viticole - 2018

Avis Viniou

Ce Hautes Côtes de Beaune 2018 du Domaine Lycée Viticole est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, la véritable star de la Bourgogne. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis une belle maturité du raisin, donnant naissance à des vins expressifs, généreux en fruit, avec une structure élégante et souple. Sur les Hautes Côtes de Beaune, le Pinot Noir révèle toute sa finesse : la robe est d’un rouge rubis éclatant, le nez dévoile des arômes frais de cerise, de framboise et de notes florales de pivoine, agrémentés parfois d’une pointe de sous-bois ou d’épices selon l’évolution. En bouche, on retrouve la précision du terroir, avec une jolie tension, une acidité bien intégrée et des tanins soyeux, offrant un vin gourmand et équilibré.

Les Hautes Côtes de Beaune appartiennent à la côte occidentale de la célèbre Côte d’Or. Cette appellation régionale s’étend sur les plateaux et les coteaux surélevés, entre 300 et 400 mètres d’altitude. Les sols bruns calcaires, parfois mêlés d’argile, favorisent une maturité progressive des raisins, donnant aux vins une belle fraîcheur et des arômes de petits fruits rouges. Le climat, plus frais qu’en plaine, permet de conserver de la vivacité au vin, même dans des années solaires comme 2018. Historiquement, cette micro-région de la Bourgogne est connue pour produire des vins authentiques, accessibles, parfaits pour découvrir le style bourguignon tout en légèreté.

Ce vin rouge accompagne parfaitement une cuisine simple et goûteuse. Il sera remarquable avec une planche de charcuteries fines, une terrine de campagne, une volaille rôtie ou un filet de porc accompagné de légumes racines. Pour rester dans la tradition bourguignonne, pensez à un jambon persillé ou à un coq au vin. Il s’accordera aussi avec un fromage à pâte molle comme un époisses ou un brillat-savarin.

Servez ce Hautes Côtes de Beaune autour de 15-16°C afin d’apprécier au mieux la fraîcheur du fruit et la délicatesse de ses tanins. Une légère aération, une demi-heure avant la dégustation, permettra au vin de s’ouvrir pleinement. Profitez-en dans les 3 à 6 ans suivant le millésime pour savourer toute sa gourmandise.