Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Denis Carré - Le Clou - 2019

Avis Viniou

La cuvée Le Clou 2019 du Domaine Denis Carré est un vin rouge issu de l’appellation Hautes Côtes de Beaune, située en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, il reflète avec élégance la fraîcheur et la finesse typiques de ce terroir d’altitude. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo particulièrement favorable, avec un été chaud mais ponctué de nuits fraîches, assurant une belle maturité des raisins tout en conservant une bonne acidité. La vinification traditionnelle bourguignonne, soignée et respectueuse du fruit, permet ici d’exprimer la pureté du Pinot Noir, avec des arômes éclatants de petits fruits rouges, une touche florale délicate et une structure légère mais harmonieuse.

La région des Hautes Côtes de Beaune est réputée pour sa mosaïque de sols argilo-calcaires, favorables à l’expression raffinée du Pinot Noir. Son implantation sur les contreforts ouest de la Côte de Beaune confère aux vins plus de fraîcheur et d’altitude, contribuant à des profils plus vifs et aériens que ceux des parcelles de plaine. L’histoire viticole locale est profondément ancrée, avec des artisans vignerons qui façonnent depuis plusieurs siècles des cuvées authentiques, très représentatives du charme bourguignon.

Ce vin accompagnera parfaitement des volailles rôties, un filet de canard aux cerises, ou encore des plats traditionnels bourguignons comme le jambon persillé ou une terrine de campagne. Son fruit délicat et sa fraîcheur le prédestinent aussi à des alliances subtiles avec des fromages à pâte molle, tels qu’un brie truffé ou un époisses affiné.

Pour révéler toute sa complexité aromatique, il est conseillé de servir ce Hautes Côtes de Beaune rouge à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Il s’appréciera aussi bien dans sa jeunesse, pour son fruit croquant, que d’ici 3 à 5 ans pour davantage de rondeur.