Vins Hautes Côtes de beaune Matthieu de Bruly - 1997

Avis Viniou

La cuvée Hautes Côtes de Beaune 1997 du domaine Matthieu de Bruly est un vin rouge issu de l’appellation régionale éponyme, située sur les hauteurs qui dominent la célèbre Côte de Beaune en Bourgogne. Réalisé principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime témoigne de plus de deux décennies de vieillissement, lui conférant une complexité et une patine tout à fait remarquables. Les raisins proviennent de coteaux bénéficiant d’une exposition solaire généreuse et de sols majoritairement argilo-calcaires, favorisant l’expression aromatique du Pinot Noir tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle bourguignonne, pratiquée au domaine, vise le respect du fruit et du terroir à travers des fermentations longues et un élevage soigné en fûts de chêne, permettant au vin de révéler au fil des années des arômes tertiaires de sous-bois, de truffe, de cuir et d’épices douces, tout en conservant des notes de petits fruits rouges compotés.

La Bourgogne, et plus précisément la zone des Hautes Côtes de Beaune, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés, propices à une maturation lente des raisins. Cette région se distingue par son altitude un peu plus élevée par rapport à la Côte classique, apportant fraîcheur et vivacité aux vins. L’histoire des Hautes Côtes est riche, avec de nombreux petits producteurs engagés dans une viticulture de qualité, soucieux de mettre en valeur l’authenticité de leur terroir par des vins de caractère et de garde, tels que ce 1997.

Pour profiter pleinement des qualités du vin, privilégiez des mets en harmonie avec l’élégance mûrie de ce Pinot Noir. Les viandes délicates comme un filet de canard rôti aux airelles, une pièce de veau sauce forestière ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles s’accorderont à merveille. Vous pouvez également opter pour des fromages bourguignons affinés tels qu’un Epoisses ou un Citeaux, qui mettront en valeur la complexité aromatique du vin.

Servez ce Hautes Côtes de Beaune 1997 à une température de 15-17°C, dans un grand verre, après l’avoir carafé une demi-heure si possible. Cela permettra au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer tout son raffinement. Une belle expérience à partager pour les amateurs de grands rouges à maturité.