Vins Hautes Côtes de beaune Pain perdu - 2021

Avis Viniou

Le Pain Perdu 2021 en appellation Hautes Côtes de Beaune AOC est un vin rouge issu essentiellement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021 s’annonce frais, avec des notes de petits fruits rouges acidulés, une structure tannique fine et une belle vivacité en bouche. Les raisins bénéficient d’une vinification traditionnelle qui valorise l’expression du fruit, la délicatesse et la typicité du Pinot Noir de cette région. La robe, souvent brillante et rubis, annonce un nez expressif mêlant cerise, framboise, et parfois de légères notes épicées ou florales.

La région des Hautes Côtes de Beaune est connue pour ses coteaux situés à l’ouest de la Côte de Beaune, à une altitude plus élevée que la célèbre côte elle-même. Ce terroir, composé de sols argilo-calcaires, confère au vin finesse et fraîcheur. Le climat y est légèrement plus frais, ce qui prolonge la maturité des raisins et permet de préserver une agréable acidité et une belle expression aromatique. Les Hautes Côtes de Beaune constituent une appellation dynamique, attachée à ses traditions, avec une histoire viticole ancienne et un esprit résolument tourné vers la qualité.

Ce vin rouge frais et fruité se prête à de nombreux accords mets-vins. Il sera parfait avec des volailles rôties, des viandes blanches légèrement grillées ou mijotées, comme un poulet à la moutarde ou un jarret de veau. Les spécialités bourguignonnes, telles que le jambon persillé ou une terrine de campagne, s’accorderont harmonieusement avec sa vivacité. Côté fromages, privilégiez les pâtes pressées non cuites comme le comté jeune ou le fromage de Cîteaux.

Pour une dégustation optimale, servez ce Hautes Côtes de Beaune à une température de 14-16°C. Un léger passage en carafe peut l’aider à révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui sur le fruit, ou patienter quelques années pour dévoiler davantage de complexité.