Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Deschamps - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Deschamps propose ici un Hautes Côtes de Beaune rouge millésime 2021, un vin qui séduit par la fraîcheur et l’authenticité de son terroir bourguignon. Ce vin est principalement issu du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, reconnu pour son élégance, sa finesse et sa belle expression aromatique. Le millésime 2021, marqué en Bourgogne par un climat frais et des rendements modérés à cause du gel printanier, a donné naissance à des vins d’une belle vivacité, avec une trame acide équilibrée et des arômes de petits fruits rouges croquants, comme la cerise et la framboise, relevés de notes légèrement épicées et florales. La vinification, traditionnellement peu interventionniste, met en avant la pureté du fruit avec une extraction douce et un élevage délicat qui respecte la nature du Pinot Noir sans la masquer.

La région des Hautes Côtes de Beaune se situe sur les hauts plateaux à l’ouest du célèbre vignoble de la Côte de Beaune, bénéficiant d’un climat tempéré mais plus frais et plus venteux qu’en plaine. Le sol, composé principalement de calcaires et de marnes, offre aux vins fraîcheur, tension et minéralité, tout en permettant au Pinot Noir de s’exprimer avec subtilité et élégance. Historiquement, les Hautes Côtes étaient réputées pour leur rusticité, mais ces dernières années, la qualité des vins a connu une véritable ascension grâce à l’engagement de vignerons passionnés qui valorisent la diversité de ces terroirs.

Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne authentique, telle qu’un bœuf bourguignon ou une échine de porc confite aux herbes. Les plats à base de volaille, comme une poularde rôtie, ou encore un jambon persillé, souligneront la légèreté et la fraîcheur du breuvage. Pour varier, misez aussi sur une tarte fine aux champignons ou un plateau de fromages affinés, tels que l’Époisses ou le Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Hautes Côtes de Beaune à une température de 15-16°C. Un léger passage en carafe pourra révéler davantage la finesse aromatique si le vin est encore un peu fermé. Ce millésime 2021 se dégustera très bien jeune, mais quelques années de garde permettront d’en apprécier toute la complexité.