Vins Hautes Côtes de beaune Aucune idée - 2019

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune 2019 est un vin rouge issu du cœur de la Bourgogne, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime bénéficie de conditions climatiques plutôt favorables en 2019, offrant une belle maturité phénolique et un équilibre entre fraîcheur et concentration aromatique. Les vignes des Hautes Côtes, situées sur les coteaux en surplomb du célèbre vignoble de Beaune, s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, conférant au vin une élégance et une minéralité typiques de la région. La vinification s’inscrit dans le respect du fruit, avec une extraction mesurée et souvent un élevage en fûts de chêne qui préserve la pureté du Pinot Noir et met en exergue des notes subtiles de fruits rouges, de cerise, de groseille, parfois soutenues par une légère touche boisée.

La Bourgogne, berceau du Pinot Noir, est célèbre pour ses terroirs d’exception, alternant coteaux, plateaux et vallons. Les Hautes Côtes de Beaune, souvent plus fraîches que les plaines, apportent finesse et caractère à leurs vins, avec des tanins souples et une acidité vive qui favorisent la gourmandise. Cette région, qui s’est développée au fil des siècles, est marquée par la diversité géologique qui permet l’expression de nuances subtiles dans chaque parcelle, loin de la standardisation.

Avec leur fraîcheur, leur fruité et leur structure délicate, les vins rouges des Hautes Côtes de Beaune accompagnent merveilleusement bien une cuisine bourguignonne authentique. Ils seront parfaits avec un jambon persillé, une volaille rôtie comme le poulet de Bresse à la crème ou même avec un bœuf bourguignon, leur acidité équilibrant la richesse des plats. N’hésitez pas à marier ce vin avec des viandes blanches, des charcuteries ou des fromages crémeux comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Hautes Côtes de Beaune 2019 à une température comprise entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi pleinement de sa fraîcheur, de son fruité éclatant et de sa délicate complexité.