Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Bergeret - Marc Rougeot-Dupin - 2017

Avis Viniou

Issu de l’excellent millésime 2017, ce Hautes Côtes de Beaune AOC du Domaine Bergeret – Marc Rougeot-Dupin est un vin rouge emblématique de la Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, il exprime avec finesse le caractère des vignobles situés sur les collines surplombant la Côte de Beaune. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires bien drainés, confère au vin sa fraîcheur, sa minéralité et sa structure élégante. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent réalisée en cuves ouvertes avec un élevage partiel en fûts de chêne, préserve la pureté du fruit tout en complexifiant la palette aromatique.

La région des Hautes Côtes de Beaune se distingue par son paysage vallonné et son altitude supérieure à celle de la Côte classique, ce qui induit des maturités plus lentes et des vins plus vibrants. Le climat continental, tempéré par l’altitude, favorise une belle acidité et une expression aromatique fraîche, idéale pour des vins rouges à la fois gourmands et délicats. La Bourgogne, berceau historique du Pinot Noir, est réputée pour la précision, l’élégance et la profondeur de ses vins, même dans ses appellations régionales comme les Hautes Côtes.

Ce vin accompagnera merveilleusement une cuisine raffinée mais accessible. À l’apéritif, pensez à des terrines de gibier ou des rillettes de volaille. Pour un accord régional, il se mariera parfaitement avec un bœuf bourguignon aux saveurs délicatement mijotées, ou encore une volaille de Bresse rôtie, des œufs en meurette ou un jambon persillé. Les fromages de Bourgogne comme l’Époisses ou le Cîteaux sublimeront également ses arômes délicats de fruits rouges, de sous-bois et de pivoine.

Pour apprécier toutes ses subtilités, il est conseillé de servir ce Hautes Côtes de Beaune à une température de 15-16°C, après un passage en carafe de trente minutes pour ouvrir ses arômes. Ce millésime 2017 offre dès aujourd’hui une belle dégustation, mais pourra également se garder en cave quelques années pour gagner en complexité.