Vins Hautes Côtes de beaune Emmanuel Rouget - 2019

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune blanc 2019 du domaine Emmanuel Rouget est un vin blanc sec qui illustre parfaitement l’élégance de la Bourgogne. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin reflète la pureté et la précision du savoir-faire bourguignon. Le millésime 2019, caractérisé par un été chaud et des vendanges précoces, offre des vins équilibrés entre puissance et fraîcheur. La vinification soignée d’Emmanuel Rouget, vigneron de renom, privilégie la mise en valeur du terroir, sans excès d’intervention, afin que le vin exprime toute la minéralité et la finesse typiques des Hautes Côtes.

La région des Hautes Côtes de Beaune se situe à l’ouest de la prestigieuse Côte de Beaune, sur des coteaux exposés entre 300 et 400 mètres d’altitude. Ce terroir bénéficie d’un climat semi-continental, plus frais que les vignobles du bas de coteau, ce qui confère aux vins une belle acidité et une vivacité remarquable. Les sols calcaires et marneux favorisent l’expression minérale du Chardonnay, apportant tension et élégance aux vins blancs. L’histoire viticole de la région est intimement liée à celle des moines de Bourgogne, qui ont, au fil des siècles, façonné ces paysages et révélé l’excellence de ces terroirs souvent méconnus du grand public.

Pour accompagner ce Hautes Côtes de Beaune blanc 2019, privilégiez des accords qui subliment sa fraîcheur et son caractère minéral : des poissons grillés comme le sandre ou la truite, des fruits de mer ou encore un risotto aux asperges. Les spécialités régionales telles que les escargots à la bourguignonne ou une truite meunière feront également des merveilles. Les fromages à pâte pressée non cuite, comme le comté jeune, prolongeront la finesse du vin en bouche.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 10-12°C. Servez-le légèrement rafraîchi mais non glacé pour apprécier toute la palette aromatique de ce grand blanc bourguignon, et n’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes afin de libérer toute sa complexité.