Vins Hautes Côtes de beaune Lycée Viticole de Beaune - 2023

Avis Viniou

Ce Hautes Côtes de Beaune 2023 du Lycée Viticole de Beaune est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023 bénéficie d’une belle maturité, marquée par la fraîcheur et la pureté du fruit, qui sont la signature du vignoble des Hautes Côtes, situé en altitude par rapport à la Côte de Beaune classique. Les raisins, soigneusement récoltés, sont vinifiés avec délicatesse afin de préserver la finesse aromatique, mettant en avant des arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise) et de subtiles notes florales. La bouche se distingue par sa souplesse, sa fraîcheur et des tanins délicats, offrant une finale légère et vivifiante.

La région des Hautes Côtes de Beaune appartient à l’un des terroirs les plus réputés de Bourgogne. Les vignes prospèrent sur des coteaux situés entre 300 et 400 mètres d’altitude, bénéficiant d’un climat relativement frais qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols calcaires et marneux apportent au vin une minéralité caractéristique et un équilibre naturel. Cette région possède une histoire riche, intimement liée au développement du vignoble bourguignon, et joue un rôle important dans la formation des vignerons, comme en témoigne le Lycée Viticole de Beaune, institution réputée pour son savoir-faire.

Idéal pour accompagner une cuisine bourguignonne, ce vin s’accorde parfaitement avec un bœuf bourguignon, un jambon persillé ou un poulet Gaston Gérard. Pour des accords plus universels, il sublimera également des viandes blanches rôties, un magret de canard ou des fromages à pâte molle comme le Brie ou le Chaource. Sa structure légère autorise également un service avec des poissons grillés à chair ferme.

Pour apprécier toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce Hautes Côtes de Beaune rouge à une température de 14-16°C, après éventuellement une légère aération afin de révéler toute la palette aromatique du Pinot Noir. Un joli vin à déguster dès aujourd’hui sur le fruit, ou à conserver deux à trois ans pour une expression plus étoffée.