Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Bouthenet-Clerc, 2024, A.O.P Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune, Vin Rouge

Avis Viniou

Le Domaine Bouthenet-Clerc signe ici un vin rouge issu de l’appellation Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune, au cœur d’une région réputée pour sa pureté d’expression du Pinot Noir, cépage majoritaire et emblématique de la Bourgogne. Ce vin, non millésimé, s’inscrit dans la tradition d’élaborations classiques du secteur, valorisant le fruit et la finesse plutôt que la puissance ou l’opulence. L’élevage, souvent mené en fûts de chêne, vise à magnifier la délicatesse aromatique et la structure souple typique des Hautes-Côtes, sans masquer la fraîcheur naturelle du vin. Le terroir, perché sur les reliefs à l’ouest de Beaune, confère au vin une vivacité particulière, issue de sols argilo-calcaires et d’une exposition plus fraîche que celle des villages voisins situés en plaine.

La région des Hautes-Côtes de Beaune se distingue, au sein de la Bourgogne, par un climat plus frais et une altitude supérieure, ce qui prolonge la maturité des raisins et accentue la tension et la fraîcheur des vins rouges. Les vendanges y sont souvent légèrement plus tardives que sur la Côte d’Or. Cette région a connu un nouvel essor depuis les années 1970 grâce à la valorisation de son potentiel qualitatif, avec des vins vifs, élégants et accessibles dans leur jeunesse. Le passé prestigieux de la Bourgogne, façonnée dès le Moyen Âge par les moines puis les ducs, confère à ces crus une dimension historique certaine.

Ce Hautes-Côtes de Beaune rouge se marie idéalement avec des charcuteries artisanales, une volaille rôtie ou braisée, ou encore un bœuf bourguignon, plat régional qui révèlera la palette aromatique du vin. Des accords avec des fromages à pâte molle à croûte lavée ou fleurie, comme l’Époisses ou le Chaource, sont également recommandés, pour équilibrer l’acidité du vin et la richesse du plat.

Pour profiter pleinement de ses arômes de petits fruits rouges, de cerise et de sous-bois, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, après une légère aération pour qu’il exprime toute sa fraîcheur et sa finesse typiques des Hautes-Côtes de Beaune.