Vins Hautes Côtes de beaune René Bellod - 1990

Avis Viniou

La cuvée 1990 du domaine René Bellod en appellation Hautes Côtes de Beaune AOC se présente ici sous une forme non millésimée, ce qui laisse présager un assemblage ou une cuvée spéciale issue de plusieurs parcelles et peut-être de différents millésimes, marquant la volonté du vigneron de rechercher une typicité constante. Cette appellation régionale de Bourgogne propose traditionnellement des vins rouges issus essentiellement du cépage Pinot Noir, fleuron de la région pour ses expressions à la fois subtiles et raffinées. Le terroir des Hautes Côtes s’étend sur les plateaux et vallons en surplomb de la Côte de Beaune, avec des sols majoritairement argilo-calcaires qui offrent au Pinot Noir une belle acidité et une élégance naturelle, accentuée par des notes de fruits rouges frais et des nuances épicées.

La région de la Bourgogne, renommée mondialement pour la diversité et la précision de ses vins, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par les vents et les altitudes plus élevées des hautes côtes. Ce contexte climatique influe sur la maturation du raisin, conférant au vin une belle structure et une vivacité particulière. L’histoire des Hautes Côtes de Beaune est celle d’une viticulture de pente, marquée par l’adaptation et la persévérance des vignerons pour produire des cuvées authentiques, loin du prestige parfois ostentatoire des villages mythiques voisins, mais toujours d’une grande sincérité.

Ce style de vin rouge vif et droit sera parfaitement mis en valeur sur une cuisine bourguignonne traditionnelle : un bœuf bourguignon ou une pièce de charolais grillée feront honneur à sa finesse fruitée et à ses tanins délicats. Pour rester local, la terrine de campagne ou les œufs en meurette constituent également des alliés idéaux. En termes d’accords plus universels, les volailles rôties et des fromages à pâte molle affinés, comme un brillat-savarin, accompagneront subtilement son profil aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Hautes Côtes de Beaune rouge entre 14 et 16°C. Ce sera la garantie d’exprimer à la fois la fraîcheur du fruit et la délicatesse des arômes secondaires, sans durcir la structure ou masquer les nuances subtiles du Pinot Noir. Pensez à aérer le vin une quinzaine de minutes avant le service pour en exalter toute la complexité.