Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Mommot & Fils - 2022

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune rouge 2022 du Domaine Mommot & Fils est une belle expression de Pinot Noir bourguignon. Issu de vignes situées sur les hauteurs qui dominent Beaune, ce vin témoigne de la fraîcheur et de l'altitude caractéristiques de l'appellation. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement mais aussi une certaine régularité dans les températures, a permis une maturité optimale du raisin, tout en conservant une acidité rafraîchissante. La vinification, généralement traditionnelle dans la région, met l’accent sur l’extraction délicate des arômes de fruit rouge, comme la cerise et la framboise, en privilégiant les macérations douces afin de préserver la finesse du cépage. Le résultat est un vin élégant, à la robe rubis brillante et au nez séduisant sur des notes de fruits frais, accompagnées de touches florales et légèrement épicées.

La Bourgogne, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, offre ici un terroir de sols argilo-calcaires, essentiels à l’expression du Pinot Noir. Les Hautes Côtes de Beaune, situées à l’ouest de la célèbre Côte de Beaune, bénéficient d’un climat plus frais grâce à l’altitude, ce qui permet d’obtenir des vins à la fois vifs et élégants. Ce secteur, longtemps plus confidentiel que la Côte proprement dite, a gagné en reconnaissance pour ses vins souples, friands, et très représentatifs d’une Bourgogne accessible et authentique.

Pour accompagner ce Hautes Côtes de Beaune rouge, privilégiez une cuisine de terroir, où la finesse du Pinot Noir s’associe harmonieusement à des volailles rôties, une fricassée de champignons de Paris, ou encore une belle côte de veau aux herbes. Les fromages à pâte molle et croûte lavée de la région, comme l’Époisses ou le Cîteaux, sont également de parfaits compagnons.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de sublimer la pureté de son fruit et la fraîcheur de sa structure. Un passage en carafe d’une demi-heure, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, lui permettra de s’ouvrir pleinement et de délivrer toute sa palette aromatique.