Vins Hautes Côtes de beaune Chanzy - 2017

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune blanc 2017 du Domaine Chanzy est un vin issu majoritairement de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, et qui trouve dans les Hautes Côtes, au nord-ouest de Beaune, une expression vivifiante et élégante. Le millésime 2017 est réputé pour sa grande fraîcheur et sa netteté aromatique, avec une belle pureté de fruit. Le vin présente des notes d’agrumes, de pomme verte et de poire, accompagnées parfois de touches florales ou légèrement grillées, typiques d’un élevage maîtrisé et d’une vinification précise. Son profil demi-sec, assez rare pour la région, lui confère une rondeur en bouche délicate, tout en conservant une belle acidité structurante.

Les Hautes Côtes de Beaune sont une appellation régionale qui tire profit de l’altitude de ses parcelles, entre 300 et 400 mètres, conférant aux vins une fraîcheur et une minéralité marquées. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, parfaits pour exprimer tout le potentiel du chardonnay. La région, historiquement dédiée à la viticulture dès le Moyen Âge, connaît aujourd’hui un renouveau, avec des producteurs dynamiques qui valorisent l’expression du terroir dans des vins vivants et expressifs. Le climat, plus frais qu’en plaine, favorise une maturation lente des raisins, contribuant à l’équilibre harmonieux entre la matière, l’acidité et le sucre résiduel pour cette cuvée demi-sec.

Ce style de Bourgogne blanc demi-sec s’accorde magnifiquement avec des plats dont la finesse répond à la suavité du vin. Des poissons en sauce légèrement crémée, des volailles à la moutarde, ou encore de la cuisine asiatique subtilement épicée révèleront toute la complexité aromatique du vin. Pour une alliance régionale, essayez-le sur un jambon persillé ou un fromage de chèvre frais de Bourgogne.

Servez ce vin entre 10 et 12°C, dans de grands verres, afin de permettre au bouquet de bien s’ouvrir. Une courte aération en carafe peut lui être bénéfique si vous souhaitez accentuer son volume et sa palette aromatique. À pleine maturité aujourd’hui, il se dévoilera particulièrement charmeur à la dégustation.