Vins Hautes Côtes de beaune Jean Philippe Marchand - Terres Blanches - 2017

Avis Viniou

La cuvée "Terres Blanches" 2017 de Jean Philippe Marchand, en appellation Hautes Côtes de Beaune AOC, est une belle représentation du Pinot Noir bourguignon. Ce vin rouge, issu d’un terroir de coteaux sur sols calcaires, offre une expression élégante et fruitée du cépage, caractérisée par des arômes de petits fruits rouges frais, de cerise griotte et de notes florales subtiles. Le millésime 2017, plutôt généreux en Bourgogne, a produit des vins d’une grande précision, avec une trame tannique fine et une belle fraîcheur en bouche. Cette cuvée bénéficie d’une vinification traditionnelle, respectant le potentiel aromatique du Pinot Noir et l’équilibre naturel du vin.

Les Hautes Côtes de Beaune sont situées à l’ouest de la Côte de Beaune proprement dite, sur des altitudes plus élevées (300 à 400 mètres). Cette région viticole bénéficie d’un climat continental tempéré, où l’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches favorise une maturation lente du raisin et préserve l’acidité naturelle. Les sols dominés par les calcaires et marnes blanches caractérisent le profil racé des vins locaux. Historiquement, les Hautes Côtes étaient réputées pour leurs vins francs et frais, à l’expression différente de celle des appellations prestigieuses du bas de côte, mais très appréciés pour leur authenticité.

Au niveau des accords mets-vins, ce Hautes Côtes de Beaune rouge accompagnera parfaitement des volailles rôties, un rôti de veau ou encore une terrine de gibier à plume. Son élégance fruitée s’accorde aussi à des plats traditionnels bourguignons comme le jambon persillé, et, pour rester sur des accords du terroir, pourquoi ne pas le marier à une poêlée de champignons ou à un gratin de pommes de terre avec du comté ?

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un carafage court peut favoriser l’ouverture en douceur des parfums si vous le dégustez dans sa jeunesse.