Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Jean & Gilles Lafouge - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Jean & Gilles Lafouge propose ici un Hautes Côtes de Beaune rouge, millésime 2023, en appellation régionale d’origine contrôlée. Principalement issu du cépage pinot noir, roi incontesté de la Bourgogne, ce vin exprime la fraîcheur caractéristique de son terroir d’altitude. En 2023, après un cycle végétatif marqué par une météo oscillant entre chaleur modérée et jolies pluies printanières, la vendange a offert des raisins d’un bel équilibre entre maturité et vivacité. Ce vin rouge se distingue par sa robe rubis brillante, son nez expressif sur la cerise, la fraise fraîche, agrémenté de notes florales et d’une touche légèrement épicée. La bouche conjugue la gourmandise du fruit rouge croquant à une trame tannique fine, soutenue par une acidité qui reflète l’altitude et la fraîcheur des Hautes Côtes.

La région de Bourgogne, patrimoine incontournable du vignoble français, offre en Hautes Côtes de Beaune un terroir singulier perché sur des coteaux argilo-calcaires. Ce terroir plus frais que celui de la côte classique donne des vins très typés par leur légèreté et leur vivacité. L’histoire viticole des Hautes Côtes remonte au Moyen Âge, où les moines cisterciens avaient déjà remarqué le potentiel de ces parcelles en surplomb, moins touchées par les brouillards et dotées de nuits plus fraîches propices à une lente maturation du raisin.

Ce pinot noir s’accorde merveilleusement avec une cuisine de terroir. Il sublimera des viandes légères, comme un filet de volaille rôti, mais aussi un jambon persillé bourguignon ou un pavé de veau accompagné de champignons. Les fromages à pâte molle, tels qu’un reblochon ou un brie crémeux, révéleront aussi ses arômes de fruits rouges.

Pour en apprécier toute la subtilité, servez ce Hautes Côtes de Beaune à une température de 15-16°C, après un éventuel passage en carafe pour aérer un peu les tanins de sa jeunesse. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa gourmandise, parfait pour une dégustation dès aujourd’hui, tout en pouvant attendre deux à trois ans en cave pour gagner en complexité.