Vins Hautes Côtes de beaune Hubert de tarville - 1999

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune rouge 1999 du domaine Hubert de Tarville est un vin issu majoritairement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, et plus particulièrement des sous-régions qui bordent les célèbres coteaux de Beaune. Le millésime 1999 bénéficie d’une excellente réputation pour les rouges bourguignons, offrant des vins à la fois gourmands, structurés et dotés d’un beau potentiel de garde. Les vins de cette appellation sont issus de vignobles situés sur les hauteurs à l’ouest de Beaune, où les conditions climatiques plus fraîches et l’altitude relative permettent une maturation plus lente du raisin, préservant la fraîcheur et la vivacité. Les vinifications traditionnelles en Bourgogne accordent une grande importance à l’expression du terroir, avec des élevages en fûts de chêne subtils, laissant s’exprimer la pureté du fruit.

La région des Hautes Côtes de Beaune s’étend sur un plateau qui surplombe la Côte de Beaune, dans une Bourgogne au passé viticole séculaire. Les sols y sont souvent argilo-calcaires, parfois marneux, ce qui confère au Pinot Noir une expression vive et tendue. Le climat y est plus frais que sur la côte, ce qui accentue la fraîcheur, l’acidité naturelle et l’élégance des vins. Historiquement, cette région a longtemps été en retrait des grandes zones de prestige, mais a su prouver, au fil des belles années comme 1999, tout son potentiel.

Ce vin rouge, après plus de deux décennies en cave, révélera sans doute des arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois, avec peut-être des notes de cuir, de champignon et de délicates épices. Pour accompagner au mieux ce vin, optez pour une cuisine bourguignonne traditionnelle : un bœuf bourguignon sera un merveilleux accord, tout comme un coq au vin ou une côte de veau aux girolles. Si vous préférez des plats plus légers, des volailles rôties, un lapin à la moutarde ou un brie affiné sauront mettre en valeur la finesse d’un Pinot Noir évolué.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement, et servez-le idéalement entre 15 et 16°C. Utilisez des verres à vin rouge de Bourgogne pour que les arômes puissent bien s’exprimer. Bonne dégustation !