Vins Hautes Côtes de beaune Marthe Henry Boillot - 2018

Avis Viniou

Le Marthe Henry Boillot 2018 en appellation Hautes Côtes de Beaune AOC est un vin rouge issu du cépage emblématique de la Bourgogne, le Pinot Noir. Le millésime 2018 a été marqué par des conditions climatiques très favorables, avec un printemps précoce et un été chaud, permettant une belle maturité des raisins. Les sols calcaires et argilo-calcaires de cette sous-région, situés sur les hauteurs de Beaune, offrent un terroir singulier qui donne des vins à la fois frais et structurés. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, privilégie l’expression pure du fruit et souligne l’équilibre naturel du Pinot Noir.

La région de Bourgogne est réputée pour ses grands vins issus de terroirs complexes et variés. Les Hautes Côtes de Beaune se distinguent par leur altitude, conférant aux vins une fraîcheur et un fruité marqués. À l’abri de l’agitation des villages plus prestigieux de la Côte, les vins des Hautes Côtes incarnent souvent davantage la gourmandise et l’authenticité. La richesse calcaire des sols, alliée à un climat continental tempéré, favorise l’éclosion d’arômes subtils, entre fruits rouges frais et notes délicatement épicées, ainsi qu’une texture soyeuse en bouche.

Ce vin accompagnera parfaitement des plats légers à base de viande blanche, comme un poulet rôti aux herbes ou une caille farcie. Les notes fruitées et la fraîcheur du Pinot Noir s’accordent aussi très bien avec des plats régionaux comme le jambon persillé, ou encore une tarte à l’oignon. Pour une association conviviale, pensez à le servir avec un plateau de fromages bourguignons affinés comme l’Époisses ou le Cîteaux.

Afin d’apprécier le Marthe Henry Boillot 2018 dans les meilleures conditions, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C. Une légère aération, une vingtaine de minutes avant la dégustation, permettra au vin de révéler tout son bouquet expressif et sa délicatesse en bouche.