Vins Hautes Côtes de beaune Bourgogne - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Hautes Côtes de Beaune rouge 2023 est un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région bourguignonne. Récolté durant un millésime 2023 offrant une belle maturité, ce vin exprime tout le caractère frais et fruité propre à l’appellation. Les vignes poussent sur des coteaux situés en altitude, bénéficiant d’un ensoleillement optimal tout en profitant de nuits fraîches, ce qui confère aux raisins un bel équilibre entre concentration aromatique et acidité naturelle. La vinification soignée, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, met en valeur l’expression pure et authentique du Pinot Noir.

La région des Hautes Côtes de Beaune est réputée pour son terroir vivifiant, marqué par des sols argilo-calcaires et une exposition idéale. Le climat est continental, ponctué par des variations de température significatives qui favorisent la lente maturation des baies, générant ainsi des vins expressifs, vibrants et d’une belle finesse. L’histoire viticole de cette zone remonte au Moyen-Âge, et elle est aujourd’hui prisée pour ses vins accessibles, francs et élégants, parfaits pour découvrir la Bourgogne sous son aspect le plus frais et aérien.

Côté accords mets-vins, ce Bourgogne Hautes Côtes de Beaune accompagnera à merveille une volaille rôtie, un rôti de veau aux herbes ou encore un jambon persillé, plat régional par excellence. Sa fraîcheur et sa souplesse en bouche s’accordent également avec des fromages à pâte molle comme un brie bien affiné ou un époisses à la saveur marquée. Pour une suggestion végétarienne, essayez-le avec une poêlée de champignons à la crème ou une tarte aux oignons caramélisés.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats de fruits rouges (cerise, framboise, groseille) et de ses notes florales, servez-le à une température idéale de 14-16°C. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes avant service afin d’ouvrir sa palette aromatique, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin possède un joli potentiel de garde sur 3 à 5 ans, mais saura aussi séduire par sa gourmandise immédiate.