Vins Hautes Côtes de beaune Cuvée des coteaux - 2024

Avis Viniou

La cuvée des coteaux 2024, issue de l'appellation Hautes Côtes de Beaune, est un vin rouge représentatif de la Bourgogne régionale. Élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, signature incontournable de la région, ce vin exprime une finesse et une élégance caractéristiques. Le millésime 2024, relativement jeune, mettra en avant des arômes très fruités, avec des notes de cerise, de framboise et de groseille, soutenues par une belle fraîcheur. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, cherche à préserver la pureté du cépage et révèle souvent une structure délicate, des tanins souples et une acidité vivifiante qui lui confèrent un certain potentiel de garde, tout en étant plaisant dans sa jeunesse.

La région des Hautes Côtes de Beaune se situe sur des coteaux en altitude, au-dessus de la célèbre Côte de Beaune. Ce terroir bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente des raisins. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes et de cailloutis, offrent une belle expression minérale et tension dans les vins. Ces conditions géographiques et climatiques apportent aux vins de l’appellation une fraîcheur particulière et une expression fruitée pure, différente de celle de la Côte de Beaune classique. Historiquement, les Hautes Côtes ont gagné en renommée avec l’amélioration constante des méthodes viticoles et une attention croissante portée à la qualité.

Pour sublimer ce vin, les accords classiques incluent des viandes blanches rôties ou grillées, comme un filet de volaille ou un rôti de veau aux herbes. Il se marie également à merveille avec une terrine de campagne ou un jambon persillé, spécialités de Bourgogne, ainsi qu’avec des fromages doux à pâte molle (brie, camembert, chaource). Sa fraîcheur naturelle le rend accessible avec une cuisine de bistrot, telle qu’un œuf en meurette ou une petite tourte aux champignons.

Pour profiter pleinement de la cuvée des coteaux 2024, je recommande de la servir à une température de 14-16°C, après une éventuelle légère aération pour révéler ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui sur son fruit, ou attendre deux à trois ans pour plus de complexité.