Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Decelle - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Decelle propose ici un Hautes Côtes de Beaune 2022, un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, fidèle à la tradition bourguignonne. Millésime récent, 2022 se distingue par un climat chaud ayant favorisé une belle maturité des raisins, offrant des vins équilibrés, fruités et accessibles dès leur jeunesse. Le vin est certifié biologique, renforçant l’expression du terroir par une viticulture respectueuse de l’environnement. Même si la mention « Grand Cru » peut étonner sur une appellation régionale, cela souligne peut-être la qualité d’exécution ou la sélection parcellaire soignée du domaine. La vinification met en avant la pureté du fruit et l’élégance du Pinot Noir, typiques des Hautes Côtes de Beaune, avec une texture souple et des notes de fruits rouges frais, d’épices douces et une finale délicatement minérale.

Situées à l’ouest de la Côte de Beaune, les Hautes Côtes bénéficient d’un terroir d’altitude, entre 300 et 400 mètres, marqué par des sols argilo-calcaires et une exposition variée. Ce contexte donne naissance à des vins frais, expressifs, bien distincts de leurs voisins plus réputés de la Côte. Le climat y est légèrement plus frais que sur les villages de la plaine, permettant au Pinot Noir de conserver fraîcheur et vivacité, des atouts précieux dans les millésimes solaires comme 2022. L’histoire des Hautes Côtes illustre la capacité de la Bourgogne à valoriser tous ses reliefs et à faire éclore des expressions authentiques du cépage.

Pour accompagner ce Hautes Côtes de Beaune, privilégiez des accords tout en finesse : volaille rôtie, magret de canard, viandes blanches grillées ou encore un joli jambon persillé, spécialité bourguignonne. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource sauront flatter sa délicatesse fruitée. Pour un repas plus végétarien, une poêlée de champignons ou des lentilles aux herbes seront tout indiqués.

Il est conseillé de servir ce vin légèrement frais, entre 14 et 16°C, afin de préserver sa fraîcheur aromatique et l’élégance de sa bouche. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra permettre au vin de s’ouvrir pleinement s’il paraît un peu fermé à l’ouverture. Ce millésime 2022 peut être apprécié dès à présent, mais il saura aussi gagner en complexité après deux ou trois années de garde.