Vins Hautes Côtes de beaune Celler Saint-Jean - 2020

Avis Viniou

Ce Hautes Côtes de Beaune 2020 du Celler Saint-Jean est un vin rouge typique de la Bourgogne régionale, élaboré essentiellement à partir de pinot noir, le cépage roi de la Côte d’Or. Ce millésime révèle une robe rubis éclatante aux reflets pourpres et offre un nez expressif aux arômes de cerise, de groseille et de framboise, relevés par de délicates notes florales et épicées. La bouche est fraîche, juteuse, dotée d’une belle trame acide qui soutient des tanins souples et mûrs, avec une finale légèrement minérale qui témoigne de la finesse du terroir.

Les Hautes Côtes de Beaune sont situées sur les plateaux et les coteaux dominant la fameuse Côte de Beaune, dans le sud de la Bourgogne. Cette appellation bénéficie d’un climat continental avec une influence légèrement plus fraîche, ce qui confère aux vins une vivacité naturelle et une belle pureté aromatique. Les sols sont majoritairement composés de calcaires mêlés à de l’argile, apportant à la fois structure et fraîcheur aux vins. L’histoire de la région est riche : longtemps considérée comme la petite sœur de la Côte de Beaune, elle a vu son prestige grandir ces dernières années grâce à la qualité croissante de ses vins, porteurs d’une belle expression du pinot noir.

Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats délicats et savoureux qui sauront mettre en valeur la finesse du pinot noir. Un filet de canette aux cerises, une caille rôtie, ou une pièce de veau en sauce légère feront merveille. Les mets régionaux comme les œufs en meurette ou un jambon persillé sont également de superbes compagnons. Un plateau de fromages bourguignons, notamment le brillat-savarin ou l’époisses (servi légèrement affiné), offrira une belle harmonie.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement aéré une trentaine de minutes afin de lui permettre de libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour son fruité croquant, mais pourra aussi profiter d’une garde de 3 à 5 ans pour révéler des notes plus évoluées et complexes.